1. 甜味开胃菜，做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？

我是二姐，我来回答下萝卜干是直接晒干好还是盐腌制晒好。

平时我们都爱吃美味的萝卜干，萝卜干腌制成各种美味的咸菜，这样腌制完之后放很久也不容易坏，这样我们在做的话就会觉得很好吃了。如果是我们自己买回来的萝卜的话，可以选择自己晒萝卜干吃，那么我们怎么晒萝卜干比较好呢？一般我们用的方法就是用盐腌制一下，这个方法其实是一种很实用的方法，平时我们腌制萝卜咸菜的时候，大家首先要做的一步骤就是将白萝卜切成小薄片，然后将萝卜放到一个大盆中装入适量的食用盐，然后过半小时我们再看的话，萝卜底下就能流出很多的水分来，这样萝卜也稍微变得透明而且还软乎一些了，所以这种做法也是我们平时常用的一种做法，后面再加上一点小辣椒、醋以及糖这些调味料来进行调味的时候，这样会让食材腌制的更入味也更好吃，再经过腌制大半天、这样腌制好的萝卜就会非常爽口好吃了。同样道理，我们在晒萝卜条的话，如果提前将切成条状的萝卜条切好之后用盐腌制一下，就能让萝卜条出大量的水分，然后也变得很软乎，这样我们在晒萝卜干的时候就会让萝卜干晒的更快一些。

但是二姐认为如果不进行腌制就晒的话，这样我们就需要更多的时间去晒萝卜干，因为这里面充满了水分，所以我们不能像用盐腌制萝卜那样去晒这个萝卜了，必须要用更长的时间才可以的，所以二姐认为我们如果是用这种方法去晒萝卜干的话，那么需要腌制的时间再延长一下。并且我们在晒萝卜干的时候尽量让萝卜干上面盖一层纱布，这样能防止萝卜干落灰，而且做好的萝卜干的味道就会更好吃，但是由于这个方法做出来的没有咸淡味道，在我们用这个方法晒好的萝卜干做腌菜的时候，因为本身萝卜干已经失去水分比较干了，这样我们就需将腌制的时间再加长一些才可以，这样不靠盐所晒的时间和腌制调味料的时间都会相对的延长，所以我们在做萝卜干花费的时间和工序都会多。

但是另一种后续腌制的做法会节省一点时间，也就是刚说的用盐腌制的方法，这样腌制本身就有咸淡味而且晒的时间也短，这样就会节省了不少的时间，但是二姐觉得这个腌制方法的话，本身萝卜条就是比较咸的，我们再进行腌制萝卜条的时候就不要再在里面加入更多的食盐了，生抽也尽量要少加，否则做出来的味道会很重。而且如果觉得过咸的话，我们不得不将萝卜条再次处理一下减少这个咸味，或者就是本身当作纯咸菜来腌制萝卜条，当作下饭的配菜来做，但是这种做法就会让我们选择萝卜条比较局限了。

以上就是二姐写的关于萝卜干是晒干好还是用盐腌制比较好的回答。

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2. 糖醋排骨怎么做好吃？

你好！很高兴说说我的做法

先把小排洗浄，放入鋼中余水，不要忘了放入葱姜

同吋我們来凋汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，撹拌均勺蚤用

汆好水的排骨放入凉水里洗净

锅内倒油，倒入排骨和生姜

炒到焦黄倒入刚刚调好的酱汁继续炒

炒到表面有轻微上色倒入清水，盖过排骨，然后大火煮开换小火炖.

待排骨收汁收的差不多的时候撒上白芝麻

最后就可以出锅啦，大家来学做一下吧

1，甜度可以根据自己的喜欢调整

2，如果喜欢吃带点汁水的可以收汁少几分钟哦

3. 萝卜怎么吃才是最好的呢？

民谚有言：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这句话除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。其实白萝卜还有不少“好搭挡”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。

冬天吃白萝卜的好处

白萝卜能促进消化

冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。

白萝卜能提高人体的免疫力

白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。

白萝卜具有抗癌的功效

患有癌症的病人，可适当吃点白萝卜，能在一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散，多吃可防止癌症出现。

小白必备技能

TIPS

白萝卜+海带

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

白萝卜+梨

可润肺﹑清热﹑化痰。梨有润肺凉心﹑消痰去火功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季脾胃不好人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

白萝卜+羊肉

冬季吃羊肉驱散寒冷﹑温暖心胃﹑还能补气益血﹑滋养肝脏﹑改善务液循环。 但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的萝卜一起烧着吃，不仅化痰﹑泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

白萝卜+葱

冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷﹑怕风﹑出汗少﹑鼻塞流涕﹑咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

-白萝卜烧肉-

by 静默成诗

用料

主料：白萝卜1个、五花肉150克

辅料：八角1个、冰糖5颗、红烧酱油1汤匙、葱姜蒜适量、油少许、精盐1汤匙

做法

➀首先把带皮五花肉清洗一下沥水，切成大小适中的块儿

➁白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿。顺便告诉您一个挑选白萝卜的小窍门，选择萝卜的气眼呈一条直线的白萝卜水分多也不辣。所谓的气眼就是萝卜皮上的那对称的小坑

➂葱姜蒜改刀。如果再放两片香叶也可以

➃热锅少量油，先放五花肉小火煸炒出油，把肥肉里的油尽量地煸炒出来

➄接着放葱姜蒜八角炒香

➅添加适量开水，调入红烧酱油和冰糖。冰糖不要多，整道菜不能吃出甜味

➆接着放入白萝卜块儿

➇全部倒入电压力锅

⑨选择焖炖程序即可

✎敲黑板

如果没有电压力锅，

可以放入汤锅或者电饭煲。

汤锅小火炖煮，大火收汁

电饭煲选择炖煮一档

4. 开胃的菜却不放辣椒姜蒜等发物？

中国千百年吃喝文化，传承下来各种厨艺，有酸甜苦辣及衍生复合口味，如以下几种，

酸，代表菜肴有：醋溜土豆丝，酸白菜等；

甜，代表菜肴有：拔丝山药，蜂蜜鸡蛋羹等、

苦，代表菜肴有：清炒苦瓜，清炒莴苣叶等；

辣，代表菜肴有：辣椒炒肉，等众多菜肴；

酸甜，代表菜肴有：西红柿炒蛋，酸甜味红烧肉等；

酸辣，代表菜肴有：酸辣土豆丝，酸辣粉等众多菜肴；

在标题中，已排除辣味和酸辣作为重口味开胃菜，酸和苦除因地域原因，孕妇，一般人不会去当做开胃菜去尝试，剩余就是甜味和酸甜比较适合作为标题的重口味开胃菜。

现在正是炎炎夏日，推荐甜味菜肴蜂蜜鸡蛋羹适合小孩，老人（血糖高的人也可食用），女士；喜欢肉食的朋友，推荐酸甜味红烧肉，味道好，不油腻，适合各类人士。

5. 大白菜最好吃的家常做法前三名你是怎么排列的？

感谢邀请！西方有句话叫做每个人心中都有一个哈姆雷特，中国是个幅员辽阔的国家，关于大白菜的做法也是各领风骚。地标君不敢妄言公认的最好的大白菜做法，只能聊聊自己心中大白菜家常做法的前三名，不喜勿喷。

1、蒜蓉粉丝蒸大白菜

这道家常菜看着复杂，其实做起来也蛮方便的，而且口感清爽，鲜美诱人，不易上火，非常适合全家享用的一道美食。它的做法是

首先要将大白菜清洗干净，用温水将粉丝泡发好与泡好的虾米搅拌均匀，放在洗好的白菜上面。

其次，将捣碎的蒜蓉和切碎的葱花撒在粉丝上面，淋上适量的生抽和花生油。

最后。锅里加水烧开，将摆好的蒜蓉粉丝大白菜置入锅里，开猛火蒸10分钟，出锅后搅拌均匀就可以享用啦！

2、大白菜蒸咸肉

有人说大白菜太素了，像我这种无肉不欢的人怎么能吃得下去！其实地标君也是一个食肉主义者，但总能为大白菜找到合适的“就业岗位”，比如这道鲜香诱人的大白菜蒸咸肉，就是很好的选择。

第一，咱们中国人讲究中庸之道，过犹不及。所以我们先要耐心的将咸肉切片，然后放在水里泡一会儿捞起备用。

第二，把大白菜洗干净后整齐的摆放在盘子里，再把咸肉放在上面。

第三，放入锅里蒸20分钟拿出即可食用。值得一提的是这道菜不用加任何调味料。

3、虾仁大白菜豆腐汤

在地标君看来，大白菜可以算得上一种百搭的食材了，这不与虾仁这样的海鲜河鲜一起炖汤不但能鲜得让你眉毛都往下掉，还可以为您提供爽脆的口感，简直一举两得。

首先，将洗干净的大白菜切开，再把樱玉豆腐切成块状的样子，留着待用。

其次，起锅热油，将切好的大白菜放进去翻炒，炒完之后加入清水煮开。

第三，再加入切好的豆腐和事先准备好的虾仁一起翻动煮开，再加入适量的盐和鸡精，出锅装入碗里就可以啦！

4、大白菜肉丝春卷

最后地标君还想加上一道点心，我认为是可以进入并列第三的排位的，那就是大白菜肉丝春卷，马上过年了相信这道美食一定能让你大饱口福。

首先，把大白菜洗干净剁碎，把猪肉切成丝，然后将肉丝下锅煸炒2分钟。

其次，放入大白菜继续煸炒，再加入适量的盐。

第三，再放入少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅，装入盘中放凉。

第四，将馅料包入春卷皮中，放入油锅中炸成金黄色就可以吃了。

以上就是关于大白菜的一些拙见，不喜勿喷，欢迎交流！

6. 四川麻辣萝卜干做法？

1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。

做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。

天气好，晒三天就OK。

萝卜干下饭菜开胃菜自制农家干货特产四川榨菜麻辣脆萝卜咸菜500g

2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。

把清洗好的萝卜干再一次放筛子上晒3~4小时，晾干水分。防灰尘或者防蚊的话，上面可以盖上纱布晒。

3、趁晒萝卜干时间，可以准备调料，调料最简单的就是盐、白酒、辣椒，可以根据自已的口味，放花椒、白糖、五香粉，放的时间不长还可以放味精和蒜苗等。

我这个辣椒粉是自已做的，干辣椒，洗干净，中小火炒干水汽，再放少许花椒炒香。用果汁机打碎即可。做萝卜干的辣椒粉不要太细，这样做的特别的香。

4、萝卜干揉搓入味：

第一步放白酒，萝卜干咸菜最重要的也是很关键的一步，放高度白酒杀菌，放白酒后萝卜干脆嫩，口感也更好。

第二步放盐，萝卜干本身具有清甜味，放的时间不长的话，不要放太多的盐，和平时炒菜的盐差不多。可以和匀后尝一下，再加合适的盐。然后反复抓捏并揉搓，让萝卜干入味。

最后根据自已的口感，放适量的辣椒粉或者其他调料。以前家里做萝卜一般就放盐、白酒和辣椒粉三种调料。其实越简单的调料，口感越好。把辣椒粉抓匀即可。

7. 葡萄酒比较适合配什么菜肴？

您好，我是以琳糕点甜品屋，很高兴回答您的问题。葡萄酒分白葡萄酒和红葡萄酒我分别介绍一下它们所适合的搭配:

红酒的种类很多，关于红酒与菜系的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感已达到和谐统一

1.较甜的菜系会使葡萄酒的甜味变得越淡 因此在吃甜的食物时要喝更甜的葡萄酒；

2.咸味的菜系可以搭配酸度较高的葡萄酒，特别是气泡酒非常棒，葡萄酒中的酸味可使得咸味变弱；

3.口味偏酸的菜性，通常适合搭配酸度较高的葡萄酒，例如像西红柿，圆葱，青椒等偏酸食物

4.辛辣的食物往往适合与较甜，酒精度较高的葡萄酒搭配

白葡萄酒是一种常见的果酒，女士比较喜欢。

1.清淡型的白葡萄酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，这一类型的白葡萄酒适合于所有家常菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。

2. 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒香气令人心旷神怡，通常适合搭配比较细腻的食物，适合清淡的菜系。

3. 甜型白葡萄酒中甜味重的类型众多，香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配鹅肝或是蓝霉奶酪。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都是很棒的选择，比如菠萝鸡肉等。